Cada vez se escucha más esto de alimentos ultraprocesados que no debes comer, pero ¿qué son realmente? ¿Y cuáles son? ¿Hay alimentos procesados saludables o todos son malos? Te explicamos todo lo que tienes que saber.
¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS PROCESADOS Y ULTRAPROCESADOS?
Los alimentos procesados son aquellos que han sufrido transformaciones respecto a su estado inicial. Por ejemplo, el aceite de oliva o la leche pasteurizada. Muchos se consideran saludables y se pueden incluir sin problemas en nuestra dieta.
Los alimentos ultraprocesados son aquellos que no se parecen en nada a su forma original. Normalmente están cargados de azúcares añadidos, sal, grasas y aditivos. Ejemplo: las galletas o el embutido. Son alimentos que no son saludables y se deben comer lo menos posible. Más abajo te damos la lista completa de alimentos procesados saludables y alimentos ultraprocesados nada saludables.
¿Y LOS NO PROCESADOS?
Son los alimentos que consumimos prácticamente igual que «nacen de la tierra» y que deberían ser los protagonistas de nuestra dieta: verduras, frutas, legumbres, pescado y carne.
¿SI UN ALIMENTO ESTÁ PROCESADO ES MALO?
No siempre, piensa por ejemplo en el pan integral. O en una bandeja de verduras cortadas. Para que nos quede clarísimo, hemos consultado la clasificación de alimentos que explica el dietista-nutricionista Aitor Sánchez en su libro Mi dieta ya no cojea. Al final del artículo encontrarás la lista de corrido, por si te resulta más fácil leerla así que en fotos. Allá vamos.
PANES
– Procesados saludables: Integrales 100% o de grano entero.
– Ultraprocesados no saludables: Pan blanco o de molde refinado.
– Procesados de los que no hay que abusar: Panes semiintegrales.
PASTELERÍA
– Procesados saludables: Nos duele en el alma, pero no existe pastelería saludable.
– Ultraprocesados no saludables: Todos, especialmente la pastelería y bollería industrial.
– Procesados de los que no hay que abusar: Recetas caseras.
HARINAS
– Procesados saludables: Harina de legumbres (garbanzo) o de frutos secos (castaña, almendra…).
– Ultraprocesados no saludables: Harina refinada.
– Procesados de los que no hay que abusar: Espelta, quinoa, trigo integral, centeno integral, maicena…
AZÚCARES
– Procesados saludables: No existen.
– Ultraprocesados no saludables: Todos los endulzantes (miel, azúcares varios, panela…). Sí, amiga, ni la miel ni la panela son sanas 😥.
– Procesados de los que no hay que abusar: Miel cruda.
CEREALES DE DESAYUNO
– Procesados saludables: Avena, kamut.
– Ultraprocesados no saludables: Cereales refinados y/o azucarados.
– Procesados de los que no hay que abusar: Muesli, cereales integrales sin azucarar.
PASTAS
– Procesados saludables: Integral o de legumbres.
– Ultraprocesados no saludables: Pasta refinada, platos preparados de pasta.
– Procesados de los que no hay que abusar: Pasta fresca.
