PASTELITOS DE LIMÓN Y QUESO MASCARPONE

 

Ingredientes: 

  • 100 gr de mantequilla (sin sal)
  • 3 yemas +1 huevo entero
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de harina de bizcochos (con levadura incorporada)
  • Sal (una pizca)
  • 250 gr de queso mascarpone (una tarrina)
  • Zumo de 2 limones
  • Ralladura de limón

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170 grados.
Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas y la reservamos.
Batimos las tres yemas junto con el azúcar hasta obtener una crema, después incorporamos el huevo entero, la mantequilla derretida, la pizca de sal y el queso mascarpone y seguimos batiendo para mezclar todo bien. Añadimos la ralladura y el zumo de limón (colado) y continuamos batiendo. Por último incorporamos poco a poco la harina (tamizada) y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. (si utilizáis harina de trigo común añadir una cucharadita de levadura química).

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Repartimos la mezcla en las cápsulas (previamente untadas con mantequilla y harina) y horneamos a 170 grados unos 30 minutos (hacemos la prueba del palillo para saber si están hechos) dejamos templar para poder desmoldarlos, seguidamente los colocamos en una rejilla para que se enfríen y listos para disfrutarlos.

Espero que os guste.

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