Verduras de hoja verde oscura
Las verduras de hoja verde, como las espinacas y la lechuga, son buenas fuentes de los antioxidantes betacaroteno (fuente de vitamina A) y luteína (pigmento que sólo sintetizan las plantas).
Las investigaciones demuestran que los carotenoides que se encuentran en las verduras de hoja verde oscura, como la col rizada o las espinacas, pueden actuar como antioxidantes y potenciar las defensas antioxidantes del propio organismo, lo que puede ayudar a impedir que los radicales libres (moléculas inestables que pueden dañar las células del cuerpo) dañen el ADN y provoquen cáncer. Algunas investigaciones de laboratorio han descubierto que los carotenoides de las verduras de hoja verde oscura pueden inhibir el crecimiento de ciertos tipos de células de cáncer de mama, de piel, de pulmón y de estómago.
Esta es la lista de verduras de hoja verde oscura para añadir a su dieta anticáncer:
Col rizada, col rizada, espinacas, col, remolacha verde, berros, lechuga romana, acelga, rúcula, escarola, bok choy, nabo verde.
El alimento más fácil de consumir es quizá la lechuga, que puedes tomar varias veces a la semana con diferentes recetas. Asegúrate de cocinar al vapor las otras verduras como la col y las espinacas para mantener todos los nutrientes.
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